お好み焼きを作るのって意外とむずかしい..。
作るたびに微妙な感じで「おいしい」って思ったことは少ないかも。
ひょっとしたら、カンに頼って適当に作っているせい？
今回はそんな疑問を解決しますね。
私は今まで、４０年ほど家族のごはんを作ってきました。
でも「お好み焼き」に関しては、これといったレシピもなく、ずっと適当なまま....。
そんな私が最近発見した「お好み焼きをおいしく作るコツ」を紹介します！
お好み焼きをおいしく作るコツ
これが私なりの結論でした。驚くほどシンプル。
お好み焼きって、つい適当に作ってませんか？
以前の私のように「カンに頼って適当に」作っていると、決まらない味になりやすいです。
- キャベツやネギ、天かすなどの割合が微妙
- 固すぎる ( 水分に対して小麦粉が多すぎる）
- 柔らかすぎ ( 水や卵が多すぎた )
結果、夫婦で黙々と食べることに。
おいしくない物を食べているときって、会話もはずみません。
私は食べなら「う～ん。なんかこれ....おいしくないなぁ。」と思ったりしていました。
材料は計量しましょう
長年修行したプロならいざ知らず、時々、思い出したように「お好み焼き」を作る程度なら、材料は「必ず計量」すべき。
ブログの向こうで「え？そんなの当たり前じゃん。今まで適当に作ってたの？」って聞こえてきそうですね.....。
はい。その通りです...。
だからいつも、作るたびに微妙な味になっていました。
しかも「お好み焼きってこんなもんでしょ。どうせソースやマヨネーズでごまかせるし、まぁいいや。」
とんでもないグータラ思考なので味の進歩もありませんでした。
大原千鶴さんの「お好み焼き」
そんな中、驚くような出来事が。
先日、いつも録画している「きょうの料理」の中で、大原千鶴さんが「お好み焼き」を紹介されていたんです。
美しすぎる料理研究家 大原千鶴さんとは
大原千鶴さんは京都出身で「はんなり」という言葉がぴったりな方。
しにせの料理旅館が実家だそうで、小さい時から「本物の味」で味覚を養われてきたんですね。
だからこそ、お料理はシンプルだけど、上品な見栄えとお味のセンスに定評があるのかも。
レシピに忠実に作ってみたところ....。
大原千鶴さんが紹介していた作り方は二人分で超シンプル。
それで初めて、材料をすべてキッチリ計量して作ってみたんです。
そして出来上がったお好み焼きを食べた夫が「これはうまい！いつもと違う」って。
ちなみに彼は、おいしくない時は黙々と食べ続け、絶対「おいしい」とは言いません。
でも私も正直「わぁ。おいしいー。今までのお好み焼きと全然違う」って思いました。
なんていうか、バランスがとても良いのですよ。
あと、味があっさりしていて卵の味が強くないところも良かったです。
プロの人ってすごいなって思いました。
夫は「長いも」が苦手なので入れなかったけど、それでも充分なおいしさでした。
ちなみに材料は2枚分ですが、3枚分焼けました。
お好み焼きのレシピはこちら
TV番組「きょうの料理」は、番組内で数点のお料理を紹介しています。
HPにレシピを掲載されるのは、最初に紹介したものだけのようで、「お好み焼き」は見当たりませんでした。
せっかくなので紹介させてもらいますね。
- 豚バラ肉 (薄切り) 4枚 長さを半分に切る
- キャベツ 200ｇ １㎝幅ぐらいに切る
- タマゴ 一個
- だし汁 150CC 長いも 30グラム
- 小麦粉 100ｇ
- 紅ショウガ (みじん切り) 10ｇ
- あげ玉 大さじ3
- 青ねぎ (小口切り) 20g
次は作り方の紹介です。
- ボールに卵を１個入れ、泡だて器でよく混ぜる
- そこへだし汁を入れてさらに混ぜる
- すりおろした長いもを入れ混ぜる。
- 小麦粉を入れて、ダマができないように混ぜる 。
- キャベツ、あげ玉、紅ショウガ、青ねぎを入れスプーンでさっくり混ぜる 。
- ホットプレートで豚肉を焼き、その上に生地をのせて焼く。
- フタをして３分ほど焼く。
- ひっくりかえして、今度はフタをせずに、３分ほど焼く。
シンプルだけどバランスの良いおいしさなので、是非作ってみてください。
特に「あっさり味」が嬉しいシニアの方に味わってほしい1品です。
というわけで今回は以上となります。
最後まで読んでいただいてありがとうございました。
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